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食品真空包裝袋真的安全嗎?
時(shí)間:2023-12-11 08:00:00 作者:華良塑業(yè) 次


      說(shuō)到食品真空包裝袋大家并不陌生,食品真空包裝袋給人們的感覺(jué)是這樣包裝的食品對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境沒(méi)有要求,容易保存,保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng),安全放心。事實(shí)果真如此嗎?食品真空包裝袋真的安全嗎?


      什么是食品真空包裝袋

      食品真空包裝袋是將包裝內(nèi)的空氣抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),相當(dāng)于低氧效果,使微生物失去生存條件,以達(dá)到食品保持新鮮的目的。但是在有空氣的情況下,好氧菌能夠蓬勃生長(zhǎng),厭氧菌被抑制;但抽真空之后,好氧菌被抑制,厭氧菌則會(huì)“如魚得水”。厭氧菌在生長(zhǎng)時(shí)不會(huì)讓食物出現(xiàn)變酸、變臭、變黏的情況,卻能產(chǎn)生毒素。其中有肉毒梭狀芽孢桿菌,大家常說(shuō)的肉毒桿菌。

       肉毒桿菌在自然界廣泛存在,比如在蔬菜、魚類、肉類和禽類中都可能出現(xiàn)。肉毒桿菌本身的危害不大,一般的烹飪(通過(guò)蒸煮把食物做熟)能夠殺滅肉毒桿菌,但不能殺死芽孢。如果把這些食物直接吃掉或放在冰箱里,那么這些芽孢并不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題;如果把把含有肉毒桿菌芽孢的食物抽真空,并放在常溫環(huán)境下,此時(shí)芽孢會(huì)長(zhǎng)成肉毒桿菌,分泌毒素,食物從表面上看好像沒(méi)有變質(zhì),但人們一旦吃了這樣的食物,輕則頭暈、無(wú)力、視物模糊,重則有生命危險(xiǎn)。


食品真空包裝袋

食品真空包裝袋


        食品真空包裝袋如何正確使用?

        1.低水分食品,比如堅(jiān)果、餅干之類的食品,其水含量極低,不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌,用食品真空包裝袋包裝抑制氧化,不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。

        2.pH值低于4.6的高酸食品,在一般烹飪條件下,即可殺死肉毒桿菌芽孢,使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。

        3.中性、高水分的熟食,可以添加防腐劑,抑制肉毒桿菌,放使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝。

        4.中性、高水分的熟食,采取食品真空包裝袋包裝,在冷藏/冷凍條件下保存,靠低溫抑制肉毒桿菌生長(zhǎng),可放心食用。

        5.中性、高水分、無(wú)防腐劑食物,經(jīng)過(guò)加熱后在沒(méi)有菌的條件下封裝,可殺死肉毒桿菌的芽孢,在后期不會(huì)長(zhǎng)出肉毒素,可放心使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝延長(zhǎng)保存時(shí)間。

        

        簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),食品真空包裝袋可以很好地保持食品的風(fēng)味和口感。但是,食品在使用真空包裝袋時(shí),也要注重不同食品的加工工藝及對(duì)儲(chǔ)存條件的要求,正確使用食品真空包裝袋,讓食品真空包裝袋發(fā)揮所能,為大家的健康保駕護(hù)航。


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