說(shuō)到食品真空包裝袋大家并不陌生，食品真空包裝袋給人們的感覺(jué)是這樣包裝的食品對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境沒(méi)有要求，容易保存，保質(zhì)時(shí)間較長(zhǎng)，安全放心。事實(shí)果真如此嗎？食品真空包裝袋真的安全嗎？

      什么是食品真空包裝袋？

      食品真空包裝袋是將包裝內(nèi)的空氣抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，相當(dāng)于低氧效果，使微生物失去生存條件，以達(dá)到食品保持新鮮的目的。但是在有空氣的情況下，好氧菌能夠蓬勃生長(zhǎng)，厭氧菌被抑制；但抽真空之后，好氧菌被抑制，厭氧菌則會(huì)“如魚得水”。厭氧菌在生長(zhǎng)時(shí)不會(huì)讓食物出現(xiàn)變酸、變臭、變黏的情況，卻能產(chǎn)生毒素。其中有肉毒梭狀芽孢桿菌，大家常說(shuō)的肉毒桿菌。

       肉毒桿菌在自然界廣泛存在，比如在蔬菜、魚類、肉類和禽類中都可能出現(xiàn)。肉毒桿菌本身的危害不大，一般的烹飪（通過(guò)蒸煮把食物做熟）能夠殺滅肉毒桿菌，但不能殺死芽孢。如果把這些食物直接吃掉或放在冰箱里，那么這些芽孢并不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題；如果把把含有肉毒桿菌芽孢的食物抽真空，并放在常溫環(huán)境下，此時(shí)芽孢會(huì)長(zhǎng)成肉毒桿菌，分泌毒素，食物從表面上看好像沒(méi)有變質(zhì)，但人們一旦吃了這樣的食物，輕則頭暈、無(wú)力、視物模糊，重則有生命危險(xiǎn)。

食品真空包裝袋

        食品真空包裝袋如何正確使用？

        1.低水分食品，比如堅(jiān)果、餅干之類的食品，其水含量極低，不會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌，用食品真空包裝袋包裝抑制氧化，不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。

        2.pH值低于4.6的高酸食品，在一般烹飪條件下，即可殺死肉毒桿菌芽孢，使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間不會(huì)產(chǎn)生肉毒素。

        3.中性、高水分的熟食，可以添加防腐劑，抑制肉毒桿菌，放使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝。

        4.中性、高水分的熟食，采取食品真空包裝袋包裝，在冷藏/冷凍條件下保存，靠低溫抑制肉毒桿菌生長(zhǎng)，可放心食用。

        5.中性、高水分、無(wú)防腐劑食物，經(jīng)過(guò)加熱后在沒(méi)有菌的條件下封裝，可殺死肉毒桿菌的芽孢，在后期不會(huì)長(zhǎng)出肉毒素，可放心使用食品真空包裝袋進(jìn)行包裝延長(zhǎng)保存時(shí)間。

        簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食品真空包裝袋可以很好地保持食品的風(fēng)味和口感。但是，食品在使用真空包裝袋時(shí)，也要注重不同食品的加工工藝及對(duì)儲(chǔ)存條件的要求，正確使用食品真空包裝袋，讓食品真空包裝袋發(fā)揮所能，為大家的健康保駕護(hù)航。

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